Die Bäckerei Krause ist ein Familienunternehmen in dritter Generation mit über fünfzigjähriger Tradition. Der Bäckermeister Willi Krause gründete im Jahre 1948 die Bäckerei in der Dorfstraße 46 in Lägerdorf. Drei Jahrzehnte führte Willi Krause die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Ellen Krause. ln den Anfangsjahren fuhr 8äckermeister Willi Krause noch mit Pferd und Wagen über die anliegenden Dörfer, um seine Backwaren zu verkaufen. Sein Sohn Manfred Krause absolvierte nach seiner Ausbildung zum Bäckergesellen die Meisterschule in Hannover und bestand im Jahre 1975 die Meisterprüfung. 1978 übernahmen Bäckermeister Manfred Krause und Frau Renate den Betrieb und führten ihn unter dem Namen" Backparadies Krause".  .
Mit dem Ausbau der Produktionsstätte in Lägerdorf 1982 wurde auch die erste Filiale in der Norderstraße. Lägerdorf eröffnet. In den darauffolgenden Jahren expandierte das Unternehmen. Es kamen Filialen in den Kreisen Steinburg und Elmshornl Pinneberg hinzu. Zwanzig Filialen und Wiederverkäufer prägten die Struktur. Die Söhne von Bäckermeister Manfred Krause, Dirk und Frank, erlernten im elterlichen Betrieb den Bäckerberuf und setzten die Familientradition fort. Dirk Krause, der drei Jahre ältere Sohn, bestand die Meisterprüfung 1993 in Hannover.
Frank Krause bestand seine Meisterprüfung mit Auszeichnung 1998 in Hamburg.
Die Fit Bäckerei Krause umfasst heute 8 Filialen und 8 Wiederverkäufer, darunter u. a. Firma Kibek Elmshorn und
Prinovis Itzehoe. Es werden derzeit 40 Mitarbeiter/innen beschäftigt. Die erfolgreiche Ausbildung junger Menschen gehört seit Jahrzehnten zur Tradition im Hause Krause. Viele Mitarbeiter/innen sind' bereits seit 20 Jahren und länger im Unternehmen, was für das gute Betriebsklima spricht. Im Jahre 2006 übernahm Bäckermeister Frank Krause die Bäckerei von seinem Vater Manfred. Aus dem Backparadies Krause wurde die Fit Bäckerei Krause. Bäckermeister Frank Krause betreibt das Unternehmen in dritter Generation und fungiert aufgrund seiner Fachkompetenz auch als
stellvertretender Obermeister der Bäckerinnung Steinburg und als Prüfungsausschussvorsitzender der
Kreise Steinburg und Pinneberg / Elmshorn. Die Fit Bäckerei Krause wurde im Jahre 2006 als 5-Sterne Bäckerei zertifiziert, eine Auszeichnung, die nur an wenige Bäckereien verliehen wird. Zudem wurden jährlich Brote bei Qualitätsprüfungen des Bäckerhandwerks an der Akademie Weinheim mit Gold prämiert. Die Fit Bäckerei Krause wird von seinen Kunden wegen der besonderen Kundennähe, der hervorragenden Qualität der Produkte und der Vielfältigkeit des Angebotes geschätzt, wie verschiedene Kundenumfragen ergeben haben.